Für den Rotwein sind unsere Weinberge mit den drei traditionellen Rebsorten bepflanzt, und zwar:
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet franc

Für den süßen Weißwein mit der Rebsorte :
- Semillon

Die Weinberge werden im vollen Respekt der Ökologie behandelt.
Die Reihen werden im 3-m-Abstand voneinander gepflanzt, der Abstand zwischen den einzelnen Rebstöcken beträgt 0.9 bis 1 m.
Eine erste Kontrolle des Ertrags wird durch eine Winterbeschneidung erreicht.
.

Für eine optimale Verteilung benutzen wir eine Zweiastbeschneidung, was auch vermeidet, dass die Trauben zu dicht aufeinander wachsen, was Fäule und ungewünschten Schimmel auf den Trauben verursachen kann.

Im Frühling werden die unteren Zweige weggeschnitten, um den Aufstieg des Safts in die übrigen Zweige zu fördern, aber auch, um zu vermeiden, dass zu viele Blätter mit den Trauben konkurrieren.

Im Juni werden Blätter von einer Seite der Reihen weggeschnitten, um die Farbänderung zu fördern und den Zuckergehalt in den Trauben zu erhöhen.
Alle Arbeiten in den Weinbergen werden mit Menschenkraft gemacht.
Nur einmal pro Jahr wird das Unkraut gezielt vernichtet, aber nie im Winter.
Alle Weinberge werden mit Gras bepflanzt, um einen bestimmten Wettbewerb zwischen den Pflanzen zu erreichen und so eine bessere Kontrolle über den Ertrag zu haben, und auch um eine zu große Wasseraufnahme im Sommer zu vermeiden.

Wir arbeiten auf drei verschiedenen Bordeaux Appellationen.